Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat standard :

Le système de cuisson Hold-o-mat , l'appareil de cuisson basse température et maintien au chaud

Le système de cuisson Hold-o-mat est le produit leader du marché en termes d'exactitude de la température, de déshumidification et d'amélioration de la qualité des aliments.

Le système de cuisson Hold-o-mat possède de multiples options de cuisson modernes telles que cuisson de nuit, maintien au chaud, Cook & Hold ou freeze’n’go.

Appareil de cuisson basse température Hold-o-mat KTM avec sonde :

Le système de cuisson Hold-o-mat KTM, l'appareil multi-talent de cuisson basse température et maintien au chaud

Le système de cuisson Hold-o-mat KTM est le produit leader du marché en termes d'exactitude de la température, de déshumidification et d'amélioration de la qualité des aliments.

Le système de cuisson Hold-o-mat KTM avec programmation de température idéale possède une nouvelle programmation de température principale caractérisée par un processus de déroulement Cook & Hold entièrement automatique.

De plus, la sonde de température principale - amovible, donc facile à manipuler et à nettoyer - permet de choisir d'utiliser l'appareil avec ou sans sonde.

Thermoplongeur Pearl pour températures entre 20°C et 95°C jusqu'à 58 litres

Julabo, le spécialiste de la cuisson basse température, en collaboration avec les meilleurs chefs mondiaux, a développé une famille de solutions pour être conforme à toutes les exigences de la cuisine sous-vide.

Le modèle Pearl de la gamme FUSIONCHEF, vous garantie une constance de température proche de ± 0,03 °C entre 20 et 95 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.

Maîtrisez la technique de la cuisson sous-vide, cuisinez à basse température en toute simplicité avec la plus grande fiabilité avec le Fusionchef.

Baine-marie haute définition

La gamme CSC 1 cuve, de VAC STAR est un bain-marie pour cuisson sous-vide basse température de haute définition, développé spécialement pour les grandes cuisines.

Les aliments cuisent dans le CSC bain sous-vide à basse température entre 25 et 99,9°C.

Le secret de cette gamme tout inox, repose sur un contrôle de température de haute précision ± 0,2°C.