PACOCLEAN Concepts et Matériels Culinaires

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Idées Recettes Recettes à réaliser avec Hold-o-mat Escalopes de Poulet farcies

Escalopes de Poulet farcies

Idées Recettes Pacoclean - Recettes Hold-o-mat
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Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 2 kg de blanc de poulet
  • 200 g de poitrine fumée
  • 200 g de Comté
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Cuillerée à Soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Couper une fente oblique dans les escalopes
  2. Badigeonner d’huile d’olive
  3. Saler, poivrer
  4. Farcir les escalopes avec une tranche de poitrine fumée et une tranche de comté
  5. Dorer les escalopes à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté
  6. Envelopper les escalopes individuellement dans un film alimentaire et les poser sur la grille dans le Hold-o-mat
  7. Cuisson : 4 heures à 82° (déflecteur ouvert)
  8. Maintien au Chaud : (Cuisson terminée) 2 à 3 heures à 75° (déflecteur ouvert)
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Tags Pacoclean

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