Ingrédients (pour 10 personnes)
- 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg net
- 5 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Brins de thym ou de romarin
Préparation
- Parer, désosser et ficeler le gigot
- Le piquer avec les gousses d’ail au préalable coupées en deux et retirer le bulbe
- Saler, poivrer
- Saisir à feu vif et colorer toute la surface de la viande
- Poser le gigot sur une grille dans le Hold-o-mat.
- Cuisson 10 minutes à 120° puis 12 à 15 heures à 74°
- Maintien au Chaud (Cuisson terminée) max. 3 heures à 70° (déflecteur ouvert).
Conseil ou astuce
- Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.
- Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.Pour la cuisson d'un gigot : déflecteur mi-ouvert; Pour la cuisson de 2 gigots ou plus : déflecteur ouvert.
- Ne pas oublier de poser dans la première glissière du fond de l’appareil une plaque de récupération des sucs.Avant de trancher et de servir ressaisir le gigot quelques instants dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude et quelques brins de thym ou de romarin
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