Ingrédients pour 1 bol - 10 portions
- 200 g Chocolat noir
- 20 cl Lait
- 20 cl Crème liquide 35%
- 6 Gélatine (3 feuilles)
- 3 Blancs d'œufs, légèrement battus
- 1 cl Liqueur d'orange (facultatif)
Préparation du bol
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le lait
- Tremper la gélatine dans l'eau et la faire fondre dans le lait
- Ajouter la crème liquide et laisser un peu refroidir
- Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger au fouet
- Verser dans le bol jusqu'à la marque de 0,8 litre
- Tasser et lisser la surface
- Boucher et étiqueter
- Mettre à durcir à cour, - 20 °C
Pacossage
- Pacosser (selon les besoins)
- Pacosser 1 fois chaque portion ou le bol entier, ou 2 fois pour obtenir une mousse plus onctueuse et légère
Conseil ou astuce
- Avant de pacosser, ajouter une cuillère à soupe de crème liquide sur base durcie
- Après pacossage, dresser la mousse dans des coupes froides et laisser reposer au moins 2 heures au frais avant de servir
| < Précédent | Suivant > |
|---|
