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Enceinte de cuisson
basse température

Découvrez l’art de la cuisson basse température

Explorez notre gamme de fours basse température Cocturachef, conçus pour cuire parfaitement tous types d’aliments, des viandes tendres, du poisson aux légumes délicats.

Cuisson basse température optimale
Précision et douceur : nos fours maintiennent une température constante, idéale pour des cuissons longues et douces qui préservent les nutriments et exaltent les saveurs.

Adaptabilité à toutes les cuisines
Un atout pour chaque cuisine : adaptés à tout environnement professionnel, nos fours Cocturachef répondent aux besoins des restaurateurs et traiteurs désireux de créer des plats soignés et délicieux.

Résultats parfaits et uniformes
Consistance et qualité à chaque utilisation : que vous prépariez du poisson, de la viande ou des légumes, comptez sur nos fours pour une cuisson lente qui garantit des plats savoureux et nutritifs.

Qualité et valeur ajoutée maximales

+ Cuisson lente par chaleur statique : Garantit une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour des cuissons basses températures réussies.
+ Contrôle précis de la température : Ajustement fin de la température de +0°C à +120°C, permettant une maîtrise parfaite pour une variété de plats.
+ Déshydratation précise : Réglages de ventilation internes de 0°C à 60°C avec contrôle de l’humidité, parfait pour des résultats de séchage optimaux.
+ Programmabilité avancée : Choix entre 9 programmes ajustables pour une cuisson automatique ou semi-automatique, simplifiant des tâches complexes.
+ Option fumage rapide : Ajout instantané de fumée pour enrichir le goût des plats en quelques minutes.
+ Fonction fumoir ajustable : Personnalisez le niveau de fumée pour chaque recette, offrant une flexibilité unique non trouvée dans d’autres modèles.
+ Connectivité WiFi : Supervision et ajustement à distance des paramètres via WiFi, pour une gestion simplifiée et moderne.
+ Application Cocturachef+ : Restez Connecté avec l’Application Cocturachef+, Pacoclean redéfinit la gestion de cuisine intelligente, vous offrant liberté et contrôle pour des performances culinaires inégalées.

“Le Cocturachef est une merveille de polyvalence. Sa ventilation ajustable permet une déshydratation, un fumage ou une cuisson parfaite.
Sa faible consommation d’énergie et la possibilité de créer des programmes personnalisés apportent une régularité et une simplicité d’utilisation inégalées””
CHEF ANDRÉ TAORMINA,
RESTAURANT ÉTOILÉ AMBROISIE EN ISÈRE

AVANTAGES gustochef

Le Cocturachef + révolutionne la cuisine professionnelle avec ses fonctions de cuisson basse température, déshydratation, et fumage, tout en offrant une connectivité mobile pour une gestion à distance optimale.

Excellence gustative :
Maintien optimal de la qualité des aliments grâce à un contrôle précis de la température et de l’humidité.

Économies d’énergie et de coûts :
Très faible consommation d’énergie, grâce à un système efficace par chaleur statique.

Utilisation facile et maintenance simple :
Interface utilisateur intuitive avec écran tactile et connexion WIFI pour une gestion à distance via application mobile.

Faible encombrement :
Design compact et poignées de transport, idéal pour les événements extérieurs et les cuisines avec espace limité.

+ de polyvalence avec la gamme Cocturachef

Cocturachef XL+/XL

Spécial Grande Capacité

Avec sa taille XL, le Cocturachef XL est la solution idéale pour les grands volumes de cuisson basse température. Parfait pour les événements et les grandes cuisines qui nécessitent une capacité supérieure.

Cocturachef M+/M

Polyvalence et Fiabilité

Le Cocturachef M offre une excellente cuisson basse température et maintient vos plats au chaud avec une précision impeccable, idéal pour les restaurants et les buffets qui exigent une qualité et une température constante.

Cocturachef M

Compact et Mobile

Conçu pour s’intégrer dans toute cuisine, le Cocturachef S est particulièrement adapté aux espaces restreints ou aux besoins mobiles. Ses poignées de transport et sa taille compacte en font le compagnon idéal pour les manifestations en extérieur ou les cuisines temporaires.
  • Caractéristiques
    Capacité
    Dimensions (L x P x H)
    Puissance (W)
    Poids (kg)
    Garantie
    Application
    Fumoir
  • Cocturachef XL+
    87 L
    400 x 644 x 614 mm
    3250
    55
    2 ans
    Oui
    Oui
  • Cocturachef XL
    87 L
    400 x 644 x 577 mm
    2650
    55
    2 ans
    -
    -
  • Cocturachef M+
    48 L
    400 x 644 x 404 mm
    1650
    45
    2 ans
    Oui
    Oui
  • Cocturachef M
    48 L
    400 x 644 x 367 mm
    1000
    20
    2 ans
    -
    -
d'expertise au service
des professionnels
Fièrement fabriqués en France
dans nos ateliers à Romagnieu
Pour l'ensemble des appareils
de notre marque Pacoclean
Expéditions d'accessoires
sous 24 heures
Service Après-Vente Expert
100% Français